這次定食宜蘭的米食，除了草仔粿是糯米之外，米飯、米餅乾、米蛋糕，通通都是採用宜蘭在地小農生產的「秈(ㄒㄧㄢ)十號」！
「秈十號」是米的品種名稱。
現在我們在台灣比較常吃到的是「蓬萊米」，俗稱「梗米」，也就是比較短胖的米。
但其實在日治時期前，台灣人習慣食用的米種其實是「在來米」，俗稱「秈米」。如果不知道什麼是在來米，可以想一下泰國米的樣子，就是細細長長的。很多人對於在來米的印象可能是乾乾的，口感不太好。
但是！台灣在一九七九年育出「秈十號」，雖然屬於在來米品系，但是口感介於蓬萊米和在來米之間，有點黏又不會太黏，煮起來能夠粒粒分明。重點是，秈十號還有「高纖低澱粉」的特性，容易消化，對身體的負擔小！
我們的米蛋糕和米餅乾是糙米製成的，比白米多了更多膳食纖維、維生素和礦物質，更加營養喔！
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