【定食】蛋酥西魯肉

應該很多人對「蛋酥西魯肉」這個餐點名稱有點陌生，但這可是宜蘭的名菜喔！

首先，西魯肉和魯肉飯完全不一樣，不要誤會啦。如果真的要說和什麼料裡很像，應該是白菜滷喔～

「西魯」據說是由日文的「湯」(しる shiru)諧音而來(註)，從這件事就可以想見它湯湯水水的樣子了吧！

相傳是因為早期經濟不好，宜蘭人家中沒有肉類食材。但在逢年過節時，又希望菜色能看起來很豐富，所以就把手邊的食材全切成細絲，再勾芡成羹。這也是有些人會稱這道菜為「雜菜羹」的原因喔～

因為有各式食材，再加上宜蘭人的秘密武器，蛋酥，這道菜就變得十分豐盛，西魯肉也漸漸成為宜蘭著名的辦桌菜。

吃西魯肉一定要加上蛋酥才是道地的宜蘭吃法！

蛋酥的作法超酷的，是用「炸」的！

把蛋液倒在有洞的勺子上，讓蛋液經由孔洞進入油鍋，等蛋液稍微成形後，再把蛋液攪散，讓它們均勻受熱，在油中被炸得金黃酥脆，甚至有點焦焦的，就可以起鍋啦～

還記得昨天說的嗎？因為早期少有機會吃到肉，才發展出西魯肉這道料理。而會發展出蛋酥，就是因為蛋被炸成條狀，就像肉絲一樣，可以滿足大家想吃肉的慾望。

所以說，以前的蛋酥西魯肉其實沒有肉，但是我們的餐點有加入豬肉片，讓大家有雙倍享受！

註：しる在日文的漢字其實是「汁」。例如：味噌湯(みそしる)的日文漢字是「味噌汁」。