【定食】野菇喝三杯

野菇喝三杯是為了素食者準備的餐點，有五辛素(蒜頭)和蛋奶素兩種選擇喔～

除了素食者之外，一般人也很適合吃這項餐點！因為餐點中有三種營養的菇類：「猴頭菇」、「杏鮑菇」、「秀珍菇」。用三杯的做法料理，不僅香氣四溢，也很下飯喔～歡迎大家多點一碗飯來配！

【點心】黑豆桂圓布朗尼

黑豆桂圓布朗尼，聽這個名字就知道它不簡單了吧！
布朗尼是源自西方的甜點，很多人都喜歡它滿滿的巧克力。我們的布朗尼保持了這一點，選用不甜膩的苦甜巧克力，但不是用麵粉讓蛋糕成形，而是使用台灣本土生產的「黑豆」！
很神奇吧，黑豆竟然可以做蛋糕～而且我們不僅沒有用麵粉，也沒有加發泡劑等添加物，只有真材實料、有機方式栽種的「青仁黑豆」。
一口咬下，就會發現我們的黑豆布朗尼真的很扎實！同時，我們還添加桂圓、核桃等食材，增添口感與風味的豐富度。

【點心】金棗檸檬輕乳酪糙米蛋糕

金棗檸檬輕乳酪糙米蛋糕的每一口都能感受到糙米香，而且還吃得到金棗果肉喔！
但為什麼我們會想做米蛋糕呢？
因為有些人麩質過敏，而麩質存在於小麥、大麥中，所以當這些人吃了由麵粉製成的甜點，就會有過敏的症狀。所以，我們用米做蛋糕，完全不使用麵粉，就是想讓麩質過敏者能開心地享用美味甜點。而且我們也不添加泡打粉、改良劑、膨鬆劑等人工添加物，讓所有人都吃得安心。

另一個原因是想支持本土的穀物生產，台灣的麵粉大多從國外進口，現代人又越來越少吃飯類。因此我們想為「米」找尋新出路，讓大家在不知不覺中，越來越愛吃台灣的米～

我們選用的米是宜蘭在地的稻米－－「有田有米」友善栽種的秈十號。金棗則是用「橘之鄉」的金棗蜜餞。橘之鄉的蜜餞絕不含糖精、色素、香料、起雲劑，而是讓金棗蜜餞以最自然的風味呈現。

【定食】黃金肋排

黃金肋排的做法大公開～

首先，將肋排浸在醬油及米酒中，並幫肋排按摩，讓肉質變得更軟嫩。接著，把肋排炸到金黃後，放入熱水，用中小火慢慢地燉煮。

最後也是最重要的來了！金桔原汁要與肋排相見歡。充分吸取金桔的酸甜之後，肋排就有了多層次風味，有肉的鮮嫩，還有水果的香氣，也多了份清爽喔～

【餐盒】包子

我們的包子有很多口味喔～

光是皮就有5種口味，粉紅色的是梅子、黃色是南瓜、米白色是五穀、咖啡色是黑糖、墨綠色是包種茶。

內餡有2種，上面有紅點的是肉包，沒有紅點的有點辣的酸菜包。

皮和內餡會隨機搭配，總共有10種組合，每一種都很好吃！

像照片裡的就是「南瓜肉包」～

【定食】蛋酥西魯肉

應該很多人對「蛋酥西魯肉」這個餐點名稱有點陌生，但這可是宜蘭的名菜喔！

首先，西魯肉和魯肉飯完全不一樣，不要誤會啦。如果真的要說和什麼料裡很像，應該是白菜滷喔～

「西魯」據說是由日文的「湯」(しる shiru)諧音而來(註)，從這件事就可以想見它湯湯水水的樣子了吧！

相傳是因為早期經濟不好，宜蘭人家中沒有肉類食材。但在逢年過節時，又希望菜色能看起來很豐富，所以就把手邊的食材全切成細絲，再勾芡成羹。這也是有些人會稱這道菜為「雜菜羹」的原因喔～

因為有各式食材，再加上宜蘭人的秘密武器，蛋酥，這道菜就變得十分豐盛，西魯肉也漸漸成為宜蘭著名的辦桌菜。

吃西魯肉一定要加上蛋酥才是道地的宜蘭吃法！

蛋酥的作法超酷的，是用「炸」的！

把蛋液倒在有洞的勺子上，讓蛋液經由孔洞進入油鍋，等蛋液稍微成形後，再把蛋液攪散，讓它們均勻受熱，在油中被炸得金黃酥脆，甚至有點焦焦的，就可以起鍋啦～

還記得昨天說的嗎？因為早期少有機會吃到肉，才發展出西魯肉這道料理。而會發展出蛋酥，就是因為蛋被炸成條狀，就像肉絲一樣，可以滿足大家想吃肉的慾望。

所以說，以前的蛋酥西魯肉其實沒有肉，但是我們的餐點有加入豬肉片，讓大家有雙倍享受！

註：しる在日文的漢字其實是「汁」。例如：味噌湯(みそしる)的日文漢字是「味噌汁」。

【點心】鴨賞鹹派

講到鴨賞，大家一定知道這是宜蘭的名產。但是一般鴨賞都是以涼拌方式食用，我們就是和別人不一樣，把鴨賞放進鹹派裡。熱熱地吃，鴨賞的美味度不減反增呢～

這個派皮也是大有來頭，是用台灣在地的小麥做成的麵粉，不是進口的喔！

而且我們的鴨賞鹹派，都是現點現烤。雖然要等一下下，但是味道保證不會讓你失望！

每一次從烤箱拿出鹹派，聞到香味，我們的肚子就餓了每一次都要很克制自己，不要偷吃客人的派啊><

【餐盒】野薑花粽

別看野薑花粽的外表普通，內在可不簡單！每一顆粽子都是由宜蘭的社區媽媽用心包出來的。

野薑花葉的香味滲進糯米裡，每吃一口飯，都能感受到淡淡的清香。而且我們選用的是有機的野薑花葉，讓大家在品味美食的同時，也能吃得安心。

粽子裡的內餡則是清淡口味，有花生、蓮子、鷹嘴豆、栗子、枸杞，通通都是不油膩、又富含營養的食材喔～

【餐盒】草仔粿

這三顆圓圓的東西不是甜食和菓子，而是台灣在地料理－－草仔粿！

外皮Q彈有嚼勁，而它們美麗的顏色不是人工色素，是天然食材喔～

綠色是青苧麻葉，也是一般常用來做草仔粿的原料，但它的內餡很特別，是咖哩菜脯。一口咬下，咖哩的香味就飄出了呢！

白色是米，內餡是菜脯肉，鹹香爽脆的口感超美味。
橘色是紅心甘藷，內餡是金黃筍尾，吃得到嫩嫩的筍絲喔～

【定食】肝膽相照

「肝膽相照」是用「膽肝」為主菜的套餐。

「膽肝」是宜蘭的一大特色料理。和鴨賞與蜜餞一樣，都是為了便於保存，而發展出的醃漬料理。而且以前豬肝被視為奢侈品，所以做成口味較重、較鹹的膽肝，吃一些些就能配很多飯。

膽肝的傳統做法是將新鮮的豬肝洗淨，去除會讓口感不好的油花與筋。再用鹽、醬油等調味料醃漬，讓血水排出、豬肝入味。接著把豬肝掛在太陽下曝曬，並時常拿下以石頭重壓。連續數十天，直到豬肝成為扁平狀硬塊，最後再經過煙燻過程，就成了美味的膽肝～

【餐點】蝶豆花金桔檸檬茶

還記得之前介紹的蝶豆花嗎？

蝶豆花有豐富的花青素，也因此泡出來的茶水會呈現藍色，泡得越久，花本身的顏色就越淡，甚至變成白色，但花茶的藍色卻越深！

而蝶豆花茶最有趣的地方是，碰到酸性的物質還會變成紫色，再配上黃色的天然金桔檸檬茶，就成了美麗的漸層飲料～

再次跟大家強調這麼漂亮的漸層，是純天然的，不是色素染出來！

PS.喝的時候記得攪一攪，才不會喝到最後，只剩較酸的金桔檸檬

【原料】米

這次定食宜蘭的米食，除了草仔粿是糯米之外，米飯、米餅乾、米蛋糕，通通都是採用宜蘭在地小農生產的「秈(ㄒㄧㄢ)十號」！

「秈十號」是米的品種名稱。

現在我們在台灣比較常吃到的是「蓬萊米」，俗稱「梗米」，也就是比較短胖的米。

但其實在日治時期前，台灣人習慣食用的米種其實是「在來米」，俗稱「秈米」。如果不知道什麼是在來米，可以想一下泰國米的樣子，就是細細長長的。很多人對於在來米的印象可能是乾乾的，口感不太好。

但是！台灣在一九七九年育出「秈十號」，雖然屬於在來米品系，但是口感介於蓬萊米和在來米之間，有點黏又不會太黏，煮起來能夠粒粒分明。重點是，秈十號還有「高纖低澱粉」的特性，容易消化，對身體的負擔小！

我們的米蛋糕和米餅乾是糙米製成的，比白米多了更多膳食纖維、維生素和礦物質，更加營養喔！

【餐點】阿蘭城冰棒

定食宜蘭的冰棒是宜蘭很有名的「阿蘭城冰棒」～

我們總共有七種口味，桑葚、鳳梨、檸檬、金桔、紅龍果、百香果、紅心芭樂，全部都是由真材實料的水果製成。

冰棒的色彩都是大自然給的，是天然的，不但吃得到水果的香甜，也吃得安心！