【點心】金棗檸檬輕乳酪糙米蛋糕

金棗檸檬輕乳酪糙米蛋糕的每一口都能感受到糙米香，而且還吃得到金棗果肉喔！
但為什麼我們會想做米蛋糕呢？
因為有些人麩質過敏，而麩質存在於小麥、大麥中，所以當這些人吃了由麵粉製成的甜點，就會有過敏的症狀。所以，我們用米做蛋糕，完全不使用麵粉，就是想讓麩質過敏者能開心地享用美味甜點。而且我們也不添加泡打粉、改良劑、膨鬆劑等人工添加物，讓所有人都吃得安心。

另一個原因是想支持本土的穀物生產，台灣的麵粉大多從國外進口，現代人又越來越少吃飯類。因此我們想為「米」找尋新出路，讓大家在不知不覺中，越來越愛吃台灣的米～

我們選用的米是宜蘭在地的稻米－－「有田有米」友善栽種的秈十號。金棗則是用「橘之鄉」的金棗蜜餞。橘之鄉的蜜餞絕不含糖精、色素、香料、起雲劑，而是讓金棗蜜餞以最自然的風味呈現。